अब हल्दीराम जैसे शुद्ध सूजी के गुलाब जामुन घर पर बनाए बहुत ही आसान तरीके से और कम समय में
सामग्री
👉 सूजी – 1 कप (रवा)
👉 दूध- 1 कप
👉 चीनी – 1 कप
👉 पानी – 1.5 कप
👉 इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
👉 घी – 1 चम्मच
👉घी या तेल – तलने के लिए
👉 काजू – 10-12 (बारीक कटे हुए)
👉 बादाम – 10-12 (बारीक कटे हुए)
👉 बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
👉 गुलाब जल – (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
👉 सूजी का आटा तैयार करें – एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें सूजी डालें। इसे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सूजी का रंग हल्का बदल जाए और खुशबू आने लगे तो समझ लें कि सूजी अच्छी तरह भुन गई है अब भुनी हुई सूजी में 1 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर इसे पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा आटा न बन जाए। ध्यान रखें कि इसमें गांठ न पड़ें इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
👉 चाशनी तैयार करें – एक पैन में 1.5 कप पानी और 1 कप चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें और चीनी पूरी तरह से घुलने दें जब चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए तो उसमें इलायची पाउडर डालें। इसे और 2-3 मिनट पकाएं। आप चाहें तो इसमें कुछ बूंद गुलाब जल भी डाल सकते हैं। गैस बंद करें और चाशनी को ठंडा होने दें।
👉 गुलाब जामुन के गोले बनाएं – अब ठंडा किया हुआ सूजी का आटा लें और उसमें बेकिंग पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाएं। हर गोले के बीच में एक-एक काजू और बादाम का टुकड़ा डालें और अच्छी तरह बंद कर दें ताकि वो बाहर न आएं।
👉 गुलाब जामुन को तलें – एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। घी मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत तेज गरम न करें वरना गुलाब जामुन जल सकते हैं तैयार गोलों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। इन्हें तले हुए गुलाब जामुन को निकाल कर किसी पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
👉 चाशनी में डालें – तले हुए गुलाब जामुन को ठंडी चाशनी में डालें। इसे 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह से सोख लें और रसदार बन जाएं।
👉 सर्विंग – सूजी के गुलाब जामुन अब तैयार हैं। इन्हें आप गर्म या ठंडा जैसा पसंद हो, वैसे परोस सकते हैं।
👉 नोट – आप चाहें तो गुलाब जामुन को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि ये और ज्यादा स्वादिष्ट बन जाएं।
