सामग्री
20-25 मिनट
3-4 सर्विंग
2 कटोरी उड़द दाल
1/4 कटोरी सूजी
2-3 हरी मिर्च(बारीक कटी)
स्वादानुसार नमक
1 चुटकी हींग
1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च
1/4 छोटी चम्मच दालचीनी
आवश्यकता अनुसार पानी
कुकिंग निर्देश
उड़द की दाल को 2 बार धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगा दें। (सुबह बनाने के लिए रात में भी गला कर रख सकते हैं)।
दाल गलने के बाद उसका पानी निकाल कर दाल को मिक्सर जार में पीस लें और घोल एक गहरे बर्तन में निकाल लें। (जरूरत पड़ने पर एक थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, पर घोल को गीला ना करें)।
अब उड़द दाल के घोल में सूजी, हरी मिर्च, काली मिर्च, जीरा, नमक, हींग, दालचीनी डालकर अच्छे से मिला लें और 5-8 मिनट के लिए ढंक कर रखें!
तब तक गैस पर कड़ाई में मध्यम तेज़ आँच तेल भर कर गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तो बड़े का थोड़ा सा घोल एक बड़े चम्मच में लें और उंगली से बीच में होल(hole) करके धीरे से गरम तेल में डाल दें।
इसी तरह 4-5 बड़े डालें, और जब बड़े ऊपर आ जाएं या हल्के सुनहरे हो जाएं तो पलट दें और दूसरी तरफ भी सारे बड़े सुनहरा होने तक तलें, और छलनी में निकाल लें।
ऐसे ही सारे बड़े तल लें और सांबर या नारियल चटनी के साथ गरमा गरम खाएँ और खिलाएँ।
